Alba de Domus Cabernet Sauvignon 2013

À conserver en cave jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Ricardo et Isabel Peña élaborent des vins chiliens de classe mondiale à partir du vignoble Viña Quebrada de Macul qui est largement considéré comme l'une des meilleures parcelles de la vallée de Maipo. Le vignoble est situé dans les contreforts de la Cordillère des Andes, sur des sols graveleux de qualité. La famille maintient volontairement des rendements très bas pour maximiser la qualité et le vignoble est récolté vigne par vigne pour s'assurer que tous les fruits sont cueillis à maturité optimale.

Principalement composé de Cabernet Sauvignon avec un soupçon de Petit Verdot, Merlot et Cabernet Franc, ce rouge vivace est fermenté à l'aide de levures sauvages puis vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois avant la mise en bouteille. Après la mise en bouteille, le vin est ensuite reposé pendant 6 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.

Des notes succulentes de cassis écrasé, de mûre et de prune éclatent dans le verre tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, des tanins doux et une texture bien arrondie. Son profil de saveur audacieux s'accorde parfaitement avec les plats de viande rouge ainsi qu'avec les pâtes à base de tomates et les plats végétariens comme la parmigiana d'aubergine. Bien qu'il soit délicieux à boire maintenant, il peut aussi être mis en cave pendant au moins une autre décennie si vous le souhaitez.