Castello Bonomi Franciacorta Extra Brut Cuvee Lucrezia Etichetta Nera 2008

A conserver jusqu'à 20 ans. Servir frais.

Castello Bonomi doit son nom au magnifique château de la fin du XIXe siècle qui a été construit par Antonio Tagliaferri dans un style Art nouveau. Aujourd'hui, le domaine a la réputation de produire des vins mousseux époustouflants à partir de leurs vignobles de choix plantés sur le Monte Orfano, à l'extrême sud de l'appellation Franciacorta. Les vignes sont plantées à une altitude de 275 mètres, ce qui contribue à assurer un fruit parfaitement équilibré avec beaucoup de fraîcheur naturelle et d'arômes.

La Cuvée Lucrezia Etichetta Nera est élaborée à partir des très anciens vignobles Castello Bonomi uniquement pendant les meilleurs millésimes, lorsque le fruit a suffisamment de complexité et de profondeur pour produire un vin mousseux opulent et digne d'être vieilli. Une fois dans la cave, les raisins de Pinot Noir sont pressés très délicatement pour extraire le jus le plus fin qui est ensuite vinifié dans des cuves neutres avec un vieillissement sur lies de 8 mois. Le Franciacorta doit subir une seconde fermentation en bouteille, et cette magnifique cuvée est vieillie pendant 120 mois supplémentaires en cave sur les lies.

Ce long processus de maturation permet d'ajouter des notes subtiles et enchanteresses de pâtisserie fraîche, de pain croustillant et de foin séché aux notes de baies mûres et d'agrumes. Dans le verre, il y a un flux persistant de petites bulles qui se transforment en une mousse onctueuse en bouche. C'est un excellent Franciacorta à servir comme apéritif de fête ou comme partenaire de plats comme le homard, le poulet rôti et les fromages affinés.