Champagne Charles Ellner Blanc de Blancs Brut

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter.

Fondée à la fin du 19ème siècle par Charles Ellner, la Maison Ellner possède aujourd'hui environ 50 hectares de vignobles, répartis sur plus de 15 villages de la région Champagne, qui produisent environ 50% de la récolte totale utilisée. Jean-Pierre Ellner, le petit-fils du fondateur, en est le responsable, assisté de ses filles et petits-enfants.

Tous les vins de la maison sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver les arômes de fruits frais (sauf le Chardonnay millésimé qui passe quelques mois dans des fûts de chêne géants). Les vins sont ensuite laissés au repos sur lies pendant un minimum de 4 ans pour favoriser un enrichissement de la structure et créer des vins prêts à boire mais, en même temps, capables d'un vieillissement élégant.

Au nez, le Champagne Charles Ellner Blanc de Blancs Brut est intense et finement complexe. Les notes marines dominent le profil aromatique, suivies par les fleurs blanches, les agrumes, la nèfle et la pomme verte. En finale, on retrouve de légères notes de miel de fleurs sauvages et de levure. En bouche, le vin est élégamment dominé par une minéralité très agréable. Le perlage est fin et persistant. La note acide vive est bien harmonisée par l'excellente onctuosité. L'arrière-goût rappelle des arômes de mer, de baies sauvages et d'herbes aromatiques. Il accompagne à merveille les fruits de mer crus, les huîtres, le tartare de poisson blanc et les sushis.