Chateau Cohola Chateauneuf du Pape Cor Hominis Laetificat 2010

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Chateau Cohola a été fondé par Cheli et Jérôme, un jeune couple qui s'est rencontré alors qu'il était étudiant en Andalousie. En 2012, ils ont acheté une propriété délabrée à Sablet qu'ils ont restaurée et disposent maintenant de quelque 5 hectares de vignobles de premier choix près du point culminant du village. Les vignobles sont tous certifiés biologiques et le couple élève ses vins dans une superbe cave du 7e siècle près de Roquefort dans l'Averyron.

C'est leur Chateauneuf du Pape phare qui capture parfaitement le talent et la vision du jeune couple à l'intérieur de la bouteille. L'assemblage est principalement composé de grenache avec de plus petites quantités de syrah et de mourvèdre, comme c'est la tradition pour ce style de vin. Leurs vignobles sont situés à Bédarrides, une région connue pour ses sols de sable, de gravier et d'argile, ce qui donne beaucoup de diversité et de variété à leurs vins.

Il y a une couleur rouge rubis profonde dans le verre et vous remarquerez immédiatement les charmantes notes de fruits secs, de pruneaux, de cerises noires mûres et de cassis. En bouche, on retrouve tous les signes révélateurs d'un bon Châteauneuf du Pape, notamment des tanins fermes, un corps robuste et plein, et un noyau solide de fruits noirs assaisonnés de chêne et d'épices provenant de la longue maturation. Un excellent rouge à associer à des plats de viande rouge consistants ou à conserver quelques années de plus.