Corte Aura Franciacorta Pas Dose

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le boire.

Le Franciacorta est un vin mousseux de la province italienne de Brescia produit selon la méthode traditionnelle de vinification à partir de raisins provenant des frontières de Franciacorta. Corte Aura est un producteur qui défend la qualité du Franciacorta sur le marché international. Fondée en 2009 par Federico Fossati, la cave produit plus de 100 000 bouteilles par an et s'approvisionne en raisins provenant de vignobles situés dans les communes de Franciacorta.

La philosophie de principe de Corte Aura est de prendre les choses lentement et de laisser le temps au bon vieillissement et au développement du vin de se produire. Pour illustrer ce concept, la cave utilise le symbole de la tortue. Tous les vins sont élevés sur lies pendant un minimum de 30 mois.

Considéré comme une cuvée haut de gamme de Corte Aura, le Pas Dose est un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir. Le vin a été élevé sur lies pendant 24 mois avec un dosage nul, ce qui donne un profil de saveur maigre et croquant avec des notes structurées de crème ronde. Une belle couleur paille danse dans le verre avec de petites bulles délicates. Le nez est un bouquet d'agrumes juteux, de fruits tropicaux et de fleurs blanches, avec une note persistante de levure. Le palais est accueilli par des saveurs acidulées de citron amer, de nectarine non mûre, de noisettes grillées et de biscuit chaud. Il est bien équilibré avec une finale persistante, parfait pour être dégusté seul ou avec une variété d'aliments comme le fromage à pâte molle, le poisson gras, le poulet, les viandes froides et les crustacés.