Delaporte Sancerre Blanc Silex 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Transmis de père en fils depuis le 17e siècle, le Domaine Delaporte est situé au cœur du Sancerrois, dans le village de Chavignol. Depuis 2010, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, est en charge des 33 hectares de vignes qui composent le domaine Delaporte, principalement plantés en Sauvignon Blanc (75% du vignoble). Matthieu a fait souffler un vent de modernité sur le domaine en introduisant des vendanges manuelles et une approche biologique, pour mettre en valeur la personnalité de chacun des terroirs.

Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 50 ans. Après avoir atteint leur maturité maximale en octobre, les raisins sont récoltés à la main et introduits en grappes entières dans le pressoir pneumatique. Le pressurage est léger et lent pour obtenir un jus clair de la plus haute qualité. Le moût est ensuite placé dans des barriques de 600 litres pour la fermentation. La production est limitée à une vingtaine de barriques par an. Il y reste pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille.

La couleur est claire avec des reflets dorés. Au nez, le vin montre une grande finesse avec des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits exotiques très mûrs et des notes minérales. En bouche, c'est un vin soyeux, délicat et sensuel, avec beaucoup de richesse et de complexité en finale. Il y a un bon équilibre entre l'alcool et l'acidité, et quelques notes boisées douces et bien intégrées. À essayer avec des crustacés ou des fruits de mer.