Dominique Piron Brouilly 2018

A boire dès maintenant et jusqu'en 2026. Pas besoin de décanter avant de servir.

Brouilly est le plus méridional des crus du Beaujolais et les rouges à base de gamay élaborés ici ont tendance à être parmi les plus fruités et les plus robustes de la région, caractérisés par de succulentes saveurs de prunes et de baies mûres.

Le Brouilly de Dominique Piron est fidèle au type avec des notes de cerise noire, de myrtille, de cassis et de kirsch complétées par des touches de violette, d'anis et de cannelle. En bouche, l'entrée est soyeuse, suivie de tanins fins et d'une acidité vive qui en fait un vin gastronomique très polyvalent. Faites un voyage en France en associant cette élégante bouteille à des plats locaux classiques comme un copieux pot-au-feu de bœuf, des saucisses à l'ail ou un magret de canard saisi servi avec une sauce aux cerises.

Avec des racines familiales dans le Beaujolais qui remontent à 1590, Dominique Piron est actuellement la 14e génération à faire du vin sur ce sol et se considère comme un gardien pour les générations futures. Son Brouilly est élaboré avec des raisins de Gamay provenant de vignes de 50 ans plantées sur les sols granitiques typiques du cru qui contribuent à donner une certaine élégance et finesse au vin. Il insiste sur la récolte manuelle de tous ses raisins pour s'assurer qu'ils arrivent au chai dans les meilleures conditions possibles. Le vin est ensuite fermenté et macéré pendant 10 à 12 jours.