Koncho & Co Saperavi Qvevri 2019

Buvez-le dès maintenant ou gardez-le jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Dirigé par la famille Konchoshvili, le vignoble géorgien Koncho & Co est situé dans l'appellation Kvareli de Kakheti, dans une zone entourée de belles forêts et de montagnes qui offrent une protection contre la pluie et le vent, générant un microclimat extrêmement favorable à une viticulture de qualité. Ici, le sol, riche en schiste noir, crée des vins caractérisés par une bonne structure et une minéralité marquée.

Les raisins de la vigne indigène Saperavi sont récoltés manuellement et vinifiés selon la méthode traditionnelle dans des pots en terre cuite appelés localement Qvevri. La fermentation est spontanée, sans ajout d'additifs, et le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 mois

Le Koncho Saperavi Qvevri est un vin délicatement structuré et puissant avec une belle couleur grenade. Au nez, il se caractérise par des parfums d'herbes aromatiques et de baies rouges fraîches et mûres, auxquels s'ajoutent finalement quelques douces notes boisées. En bouche, ce splendide vin est fruité et velouté avec une fraîcheur marquée qui le rend très agréable à boire et à manger. Essayez-le avec des viandes grillées (surtout du bœuf ou de l'agneau), avec de savoureuses lasagnes bolognaises ou avec la moussaka.