Marcel Deiss Engelgarten 2019

À conserver jusqu'à 4 ans. Servir frais.

L'un des terroirs les plus célèbres de toute l'Alsace, Engelgarten est planté sur des sols graveleux calcaires qui se drainent exceptionnellement bien et conviennent parfaitement aux cépages aromatiques muscat, riesling et pinot gris. Le vignoble de Michel est ici exploité en agriculture biologique et planté de vieilles vignes qui donnent une intensité et une profondeur supplémentaires au caractère du vin fini.

Dans le chai, Jean Michel préfère utiliser une touche légère, en pressant les raisins lentement sur une période de 12 heures et en utilisant uniquement des levures sauvages pour la fermentation. Le jeune vin est ensuite élevé dans d'énormes fûts anciens pendant un an pour permettre à la personnalité de l'assemblage de se développer et à l'acidité piquante de s'adoucir légèrement. Bien qu'idéal à boire maintenant, c'est un vin qui continuera à se développer et à évoluer s'il est conservé en cave pendant les 5 prochaines années environ.

Au nez, on retrouve de charmantes notes de pêches blanches douces, de jasmin et de fruits tropicaux mûrs tandis que la première gorgée révèle beaucoup de fraîcheur en bouche, une texture lisse et des saveurs fruitées persistantes. En plus d'être un excellent apéritif, ce délicieux vin blanc se marie bien avec le poisson blanc, les fruits de mer frais et les plats épicés comme les currys asiatiques, les salades et les nouilles.