A conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Fabio Chiarelotto a grandi en Suisse, mais est revenu dans sa Toscane natale pour poursuivre son rêve de faire du vin. Le domaine Montepeloso possède 15 acres de vignobles dans les collines de Suvereto près de la côte à Bolgheri qui est la région la plus chaude de la Toscane. Il est facile de produire des vins robustes et puissants ici, mais Fabio préfère préserver l'élégance et la fraîcheur de ses vins. Pour y parvenir, il effectue généralement des macérations courtes, n'utilise que des levures naturelles pour la fermentation et met ses vins en bouteille sans filtration.

L'A Quo de Fabio a la réputation d'être l'un des vins super toscans au meilleur rapport qualité-prix du marché grâce à son fruit riche et à sa structure raffinée. Il est élaboré à partir de raisins Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Marselan et Alicante cultivés sur des sols de silex et d'argile riches en calcaire qui sont soigneusement récoltés à la main.

Une fois dans la cave, les raisins sont entièrement égrappés et fermentés à l'aide de levures sauvages. Le jeune vin est ensuite élevé en barriques usagées pendant quatre mois avant d'être mis en bouteille. Il en résulte un rouge très expressif et vif, débordant de baies noires, de cerises et de riches notes de prunes, avec des nuances d'herbes séchées, d'épices douces et de réglisse.