Moss Wood Semillon 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Le domaine Moss Wood a été l'un des premiers pionniers de la région de Margaret River grâce à la vision de Clare et Keith Mugford qui ont fondé le domaine viticole il y a environ quatre décennies. La philosophie de leur domaine est centrée sur l'élaboration de vins élégants inspirés par le terroir local qui peuvent vieillir magnifiquement dans la cave ou être dégustés maintenant à côté d'un bon repas ou d'un dîner familial.

Moss Wood est basé à Wilyabrup où le climat maritime frais et les sols de gravier et de limon aident à enfermer beaucoup de fraîcheur et d'arômes dans les raisins. Dans le cas de ce sémillon, le terroir contribue à produire un vin parfaitement équilibré, avec une acidité alléchante et des saveurs de fruits mûrs. Une fois dans le chai, le fruit est soigneusement pressé puis vinifié dans des cuves en acier inoxydable pour laisser le caractère variétal briller.

Au nez, on retrouve d'amples notes de pêches mûres, d'abricots, de citron zingué et de fleurs blanches, tandis que la première gorgée révèle une structure ferme, du corps et une longue finale avec beaucoup de complexité. Ce vin blanc se marie parfaitement avec la morue rôtie servie avec des légumes méditerranéens, les fromages crémeux et savoureux ou les plats de poulet servis avec une sauce riche.