Querciabella Palafreno 2016

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Querciabella ou "beau chêne" est considéré comme l'un des meilleurs producteurs du Chianti, avec une réputation à la fois pour de magnifiques Super Toscans et d'étonnants vins Chianti Classico. Cela est dû en grande partie au propriétaire visionnaire Sebastiano Cossia Castiglioni, qui a adopté très tôt la viticulture biologique et biodynamique dans les années 1980 et 1990. Aujourd'hui, le domaine est l'une des plus grandes exploitations viticoles biologiques et biodynamiques d'Italie avec 74 hectares de vignes dans le Chianti et 32 autres hectares dans la région côtière de la Maremme en Toscane.

Palafreno est l'un des vins super toscans les plus emblématiques et les plus rares du domaine car il n'est produit que lorsque les conditions de culture sont parfaites. Composé à 100 % de merlot provenant des meilleurs vignobles du domaine à Greve, c'est un vin monumental qui possède de formidables capacités de vieillissement. Sa pure puissance et sa présence sont reflétées dans le nom qui fait référence au cheval de parade d'un chevalier médiéval.

Le fruit de ce vin provient de seulement deux vignobles, Cipresso et Marrone, situés à environ 350 à 400 mètres d'altitude. Dans la cave, le fruit est micro-vinifié en petits lots et mûri pendant 18 mois dans des fûts de chêne français. En général, la cave ne produit que 2 500 bouteilles lorsque le merlot d'un millésime particulier est considéré comme étant d'une qualité exceptionnelle. Sombre, sombre et séduisant, avec de succulentes notes de prune, de cassis et de baies sauvages, ce rouge à succès deviendra encore plus beau avec quelques années de plus en cave. Si vous préférez le déguster maintenant, essayez de l'associer à des plats copieux de gibier ou de bœuf pour adoucir ses tanins fermes.