Ramey Claret 2017

A conserver jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Grandement considéré comme l'un des meilleurs vignerons des États-Unis, David Ramey a fondé Ramey Wine Cellars en 1996 après avoir travaillé pour de grands noms comme Chalk Hill et Dominus wineries. Son style de référence est celui de vins riches et succulents, à la texture soyeuse et lisse, grâce à son travail sur le vieillissement sur lies et les levures indigènes.

Ramey élabore ce rouge majestueux selon le modèle bordelais classique, qui consiste à assembler différentes quantités de cabernet sauvignon, de merlot, de malbec, de petit verdot et de cabernet franc. Les proportions exactes dépendent du millésime, le vigneron agissant comme un maître-mélangeur pour produire le meilleur vin possible chaque année.

Dans le chai, le jeune vin est élevé sur les lies fines dans des fûts de chêne français et américain pendant 12 mois avec un brassage régulier ou "battonage" pour ajouter de la texture et de la complexité. Le vin est ensuite mis en bouteille avec une filtration pour préserver le caractère naturel des raisins et du terroir. Au nez, on retrouve des arômes enchanteurs de cerises noires et de cassis, assaisonnés de notes d'herbes séchées et de terre cuite. Le corps généreux, les tanins doux et le caractère juteux des fruits noirs en font un excellent compagnon pour les plats de viande rouge. Il peut également être mis en cave pendant encore huit ans environ, où il continuera à évoluer et à se développer.