Reyneke Cornerstone 2017

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Johan Reyneke a commencé à faire ses propres vins après avoir repris la gestion de la ferme familiale de sa mère en 1998. Le domaine de 20 hectares est idéalement placé pour la vinification premium grâce à son emplacement près de la ville de Stellenbosch qui surplombe False Bay et les montagnes voisines. Johan s'engage à travailler en harmonie avec la nature dans la mesure du possible ; en plus des méthodes d'agriculture biologique et biodynamique, il utilise les canards du domaine pour fertiliser les vignobles.

Cornerstone est l'interprétation par Johan de l'assemblage classique de style bordelais. Le cabernet sauvignon est le cépage dominant ici, avec une bonne dose de cabernet franc et une goutte de merlot. Ce vin a une signification particulière pour le domaine puisque les recettes de ses ventes sont toutes destinées à soutenir les travailleurs agricoles et leurs familles pour leurs besoins en matière d'éducation, de logement et de retraite.

Pour créer un vin de qualité supérieure, les raisins sont soigneusement récoltés à la main et triés avant la fermentation dans des cuves en béton. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois. Cela donne un assemblage de Bordeaux intense et bien équilibré avec un style sud-africain distinctif. Le nez est dominé par des prunes mûres, des baies noires et des notes de poivre noir, tandis que la première gorgée révèle un cœur épicé, un fruit succulent, des tanins fermes et une longue finale.