Rizzi Barbaresco Pajore 2017

À conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le vigneron Ernesto Dellapiana est connu pour dire "J'ai un amour fou pour la terre", une phrase qui incarne sa volonté et sa détermination à produire un vin exceptionnel sur le domaine familial du XIXe siècle dans les Langhe. Il a laissé derrière lui une carrière dans la ville pour fonder Rizzi en 1974 et a ensuite agrandi la propriété en récupérant un domaine familial perdu depuis longtemps, appelé Cascina Boito. Ces dernières années, les deux fils de Rizzi ont repris la gestion du domaine, s'occupant des 40 hectares de vignes de la famille avec le plus grand soin et le plus grand dévouement.

Le domaine porte le nom du célèbre cru Rizzi, mais ce Barbaresco particulier est issu de leur vignoble Pajorè qui se trouve non loin de la mairie de Barbaresco. Ici, l'exposition sud et les sols calcaires et marneux de qualité supérieure contribuent à produire un vin robuste mais harmonieux avec beaucoup de personnalité. Après la vinification, le jeune vin est élevé dans de grands fûts de chêne slavonien pendant 12 mois et dans des cuves en béton pendant 6 à 9 mois supplémentaires.

Des notes délicates de fraises sauvages, de clou de girofle et d'herbes séchées sautent du verre, ainsi que des nuances plus profondes de prune mûre et de terre cuite. La bouche est généreuse et moyennement corsée, équilibrée par une fraîcheur éclatante et un noyau solide de fruits mûrs qui persiste sur la langue. Un grand vin à conserver quelques années de plus ou à servir dès maintenant avec des plats copieux de gibier ou de viande rouge.