Soellner Berg Eisenhut Roter Veltliner 2019

A conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Ce petit domaine autrichien situé sur les collines vallonnées de Wagram surplombant la vallée du Danube est dirigé par Dani et Toni Soellner qui y élaborent leurs exquis vins biodynamiques depuis 1995. Ils exploitent leurs vignobles de manière biologique et cherchent à mettre en valeur la beauté du terroir local en utilisant des méthodes de vinification à intervention minimale.

Ce vin rouge de caractère est élaboré à partir du cépage Roter Veltliner qui a été apporté en Alsace à l'époque romaine. Les Soellner ont décidé de planter ce cépage sur leur domaine situé sur les pentes abruptes de Berg Eisenhut où les raisins de ce vin sont sourcés. Chaque automne, la famille sélectionne à la main et cueille uniquement les meilleurs fruits pour ce vin qui fermente ensuite lentement dans des cuves en acier inoxydable. Le jeune vin est élevé dans un mélange de fûts en bois et de cuves sur lies avant d'être mis en bouteille au printemps.

Le nez est élégant et floral avec des notes de violettes séchées, de baies noires et des sous-entendus terreux. En bouche, il y a un corps moyen, des tanins fins et des saveurs de fruits mûrs qui persistent sur la langue avec des épices, de la fumée de bois et des feuilles de tabac. Un excellent vin à associer à une grande variété de plats allant du gibier et des ragoûts de viande à la moussaka, à la parmigiana d'aubergine ou à un plat de pâtes à base de tomates.