Sunrock Shiraz 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2028. Pas besoin de décanter avant de servir.

Nommé d'après l'immense affleurement granitique qui surplombe les vignobles vallonnés, Sunrock Vineyards a été créé en 1999 dans ce coin magnifique de la vallée de l'Okanagan. Le domaine de 180 acres est situé à l'extrémité nord d'Osoyoos, où le terroir est idéal pour produire des vins canadiens de qualité supérieure. Grâce aux conditions arides, aux pentes orientées au sud, aux sols sablonneux et aux propriétés de rétention de la chaleur de l'affleurement Sunrock, le domaine bénéficie d'une longue saison de maturation idéale pour des variétés comme le shiraz et le cabernet sauvignon.

Ce Shiraz riche et fumé est élaboré à partir des raisins du domaine récoltés à la mi-octobre, lorsque les fruits ont atteint une maturité optimale. Les raisins sont ensuite foulés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable avant d'être transférés dans des fûts de chêne français et américain sélectionnés où le vin mûrit pendant 16 mois avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un rouge puissant et corsé qui regorge de cerises mûres, de cassis, de prunes et de chocolat amer au nez. En bouche, il présente un corps généreux, des tanins fermes et une très longue finale avec des notes de sous-bois, de réglisse et d'épices de boîte à cigares. Le profil de saveur audacieux en fait un compagnon naturel des plats de viande rouge, y compris une belle entrecôte, des côtes barbecue ou même des saucisses au chorizo.