Tchotiashvili Saperavi Rcheuli Qvevri 2016

A conserver jusqu'à 10 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

Situé à Talavi, dans la région de Kakheti, une terre aux anciennes traditions viticoles, le domaine viticole Tchotiashvili peut se targuer d'une très longue histoire de production de vin qui remonte au 18e siècle et qui s'est transmise de génération en génération. Aujourd'hui, la cave, dirigée par les mains habiles du vigneron Kakha Tchotiashvili, est considérée comme l'une des plus intéressantes de la scène viticole géorgienne.

Le Saperavi Rcheuli Qvevri est un vin rare et précieux produit en un nombre limité de bouteilles soigneusement numérotées. Les raisins Saperavi, en plus d'être parmi les plus connus en Géorgie, sont les plus adaptés à la vinification en Qvevri, les amphores typiques en terre cuite. Les raisins, provenant de vignobles plantés en 1990 au pied de la montagne du Caucase, sont foulés puis laissés à macérer sur les peaux pendant 3 mois et demi.

Le vin présente un rouge rubis intense aux reflets grenat. La palette olfactive est complexe : baies sauvages en confiture et fleurs macérées, dans un premier temps, puis épices, notes animales et terreuses. En bouche, il présente une structure remarquable, une excellente acidité équilibrée par un fruité intense, et quelques composants savoureux. La texture tannique jeune est parfaitement intégrée dans le corps.Accompagnez-le de steaks de bœuf, de rôtis de veau, de fromage Gouda ou de planches de salami.