Castello di Monsanto Olive Oil

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100gr
Calories
900 Kcal/3700 Kj

Matières grasses totales
100 g



Le Castello Monsanto est une exploitation agricole toscane située dans la vallée de l'Elsa, dans la province de Florence. Achetée en 1961 par Aldo Bianchi, elle est aujourd'hui gérée par Fabrizio Bianchi et sa fille Laura. Le domaine, qui s'étend sur 70 hectares, présente une grande biodiversité grâce à l'alternance de vignobles, d'oliveraies, de cyprès, de genêts, de chênes, de lauriers, de bruyères et d'arbousiers, créant ainsi un environnement naturel idéal pour une viticulture et une oléiculture de qualité. Les cultures bénéficient de conditions exceptionnelles, avec des sols riches en galestro (roches schisteuses) et un microclimat tempéré par le mistral.

L'huile d'olive extra vierge Castello Monsanto est un mélange d'olives autochtones des variétés Correggiolo, Moraiolo, Leccino et Frantoio. Après la récolte manuelle et le transport au moulin, l'huile est produite mécaniquement et pressée à froid afin de maximiser son expression aromatique et de préserver ses caractéristiques organoleptiques.

Le résultat est une huile d'olive maigre et aromatique qui révèle une couleur vive avec des tons verts, tendant au jaunâtre avec le vieillissement. Au nez, elle présente un caractère frais et parfumé avec des notes fruitées et chlorophylliennes. En bouche, elle est équilibrée, ronde et onctueuse, avec une agréable touche de piquant et un délicat arrière-goût amer en fin de bouche. Grâce à sa saveur harmonieuse et délicate, il accompagne parfaitement les soupes de légumes et de légumineuses, les recettes végétariennes et les viandes blanches grillées.