Bodegas Valdemar Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria Blanco 2023

À consommer immédiatement ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondée dans les années 1980, Bodegas Valdemar est une cave de la Rioja dont l'histoire familiale remonte à 1889. Aujourd'hui, sous la direction de la cinquième génération de la famille Martinez Bujanda, le domaine est reconnu comme l'un des plus prestigieux d'Espagne, avec plus de 300 hectares répartis dans l'appellation Rioja.

Les raisins Viura proviennent du vignoble Finca Alto Cantabria Singular, planté en 1975 et situé à 114 mètres d'altitude au-dessus du fleuve Èbre. Ici, le sol calcaire, sableux et limoneux, la pente et la bonne ventilation offrent des conditions idéales pour la culture des cépages blancs. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts de chêne français. Le vin fini est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois.

Le résultat est un vin élégant et distinctif, d'une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Son profil aromatique est ample et intense, avec des notes de fruits à noyau et de fruits secs et des nuances fumées. En bouche, il est juteux, frais et équilibré, avec une acidité vive et une touche de salinité due au sol calcaire. La finale est longue et douce. Nous vous recommandons de le déguster avec une cuisine asiatique, du poisson accompagné de sauces blanches et des pâtes aux fruits de mer.