Miro Fondrk Riesling 2025

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Miro Fondrk a débuté sa carrière dans le secteur viticole en tant que négociant, puis, après plusieurs années, il a fondé en 2008 sa propre cave artisanale dans le sud de la Slovaquie. En 2015, il l'a transformée en un domaine viticole moderne à part entière, doté de ses propres vignobles. Aujourd'hui, l'entreprise produit des vins slovaques haut de gamme très appréciés, dont plusieurs cuvées rouges emblématiques élaborées à partir de cépages internationaux. Les raisins sont sélectionnés en partie dans les vignobles du domaine situés près des villages de Rúbaň et Nová Vieska, et en partie dans les vignobles de Milan Skovajsa, dans la région viticole des Petites Carpates.

Le Riesling de Miro Fondrk est élaboré à partir de raisins récoltés à la main dans le vignoble de Rúbaň – Pod malým vrchom. Après la récolte et la sélection des baies, la fermentation a lieu : un tiers en cuves inox, un tiers en fûts de chêne de 1 000 litres et le reste en fûts de chêne de 500 litres. Les vins restent ensuite sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

Au nez, le vin révèle un caractère parfumé et vif, avec un profil aromatique floral et fruité qui alterne des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleur de tilleul, suivies de touches d'abricot. En bouche, il est juteux, frais et fruité, avec une acidité prononcée et une minéralité agréable et distinctive. La finale est longue, persistante et alléchante. À déguster avec des huîtres, des asperges et tous les fruits de mer.