Domaine de Montille Beaune Premier Cru Les Perrieres 2018

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine de Montille possède une très longue tradition qui remonte à 1750. Malheureusement, au fil des siècles, le domaine a été morcelé, avant d'être racheté par Hubert de Montille en 1947. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 35 hectares de vignes gérées par Etienne, le fils d'Hubert.

Les raisins de Pinot Noir proviennent d'une parcelle située au sommet d'une colline sur un sol marneux très caillouteux près du village des Fèves. Ici, les vignes, cultivées selon les normes de l'agriculture biologique et biodynamique, bénéficient de conditions pédoclimatiques uniques qui garantissent la production de vins minéraux et structurés. Après une vendange manuelle, la fermentation se déroule principalement dans de grandes cuves en bois et le vin fini repose dans des fûts de 228 litres. Le nom du cru fait référence aux anciennes carrières qui se trouvaient à proximité.

Le Beaune Premier Cru Les Perrieres est un vin vif et généreux qui séduit le nez par son profil aromatique ample et parfumé, avec des notes de fruits rouges et de graphite, suivies de discrètes notes boisées et d'épices délicates. En bouche, il présente des tanins soyeux et un corps moyen. Il est doux, juteux et élégant. La finale est longue et légèrement épicée. C'est un vin capable de vieillir délicieusement pendant quelques décennies, mais qui peut déjà être dégusté dès maintenant avec un filet de porc aux champignons.