Domaine Merlin Macon La Roche Vineuse Les Cras 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Olivier Merlin a fondé son entreprise en 1987 avec son épouse Corinne à La Roche-Vineuse, dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne. Les premiers vignobles acquis faisaient partie d'un ancien domaine, et au fil des ans, l'entreprise s'est agrandie avec l'achat de plusieurs parcelles. Aujourd'hui, le Domaine Merlin cultive les cépages typiques de la Bourgogne, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Gamay, et pratique une viticulture durable et une vinification traditionnelle afin de tirer le meilleur parti du terroir.

Les raisins Chardonnay proviennent d'un vignoble situé à environ 300 mètres d'altitude dans la commune de La Roche Vineuse. Les vignes, âgées de 5 à 30 ans, bénéficient d'une exposition sud-ouest et sont enracinées dans des sols argilo-calcaires. Après une vendange manuelle, la fermentation a lieu en fûts de chêne, puis le vin fini repose pendant environ un an et demi en barriques.

Le Mâcon Les Cras est un vin riche et complexe, avec un profil aromatique ample caractérisé par des notes d'exotisme et de fruits à noyau, de poire et de noisette, suivies de notes minérales. En bouche, il est frais et équilibré, puissant et juteux, avec une forte minéralité qui persiste dans la longue finale. Nous vous recommandons de le déguster avec des cuisses de grenouilles frites et des escargots à la bourguignonne.