Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Les Grands Picotins 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service.

Situé à Savigny-lès-Beaune, en Bourgogne, depuis 1946, le Domaine Pierre Guillemot est une exploitation viticole familiale réputée depuis huit générations. Le domaine, qui a entamé sa conversion à l'agriculture biologique en 2020, s'étend sur environ 10 hectares de vignes réparties sur les appellations Savigny-lès-Beaune et Corton, plantées principalement de pinot noir. Le domaine produit également des vins blancs à base de Chardonnay et d'Aligoté.

Les vendanges sont manuelles et la vinification se fait selon des techniques traditionnelles avec un minimum d'intervention pour permettre aux cépages et à leur terroir d'origine de s'exprimer pleinement.

Issu de Pinot Noir, provenant de vignes de plus de 50 ans, le Savigny les Beaune Les Grands Picotins est un rouge élégant et complexe, capable de bien vieillir et d'évoluer pendant plus d'une décennie. Le nez révèle un profil aromatique fruité avec des notes de fraise mûre et de canneberge, sur un fond herbacé et forestier. En bouche, il est structuré et moyennement corsé, avec une acidité vive et une agréable concentration de fruits. Les tanins sont veloutés et la bouche est souple. La longue finale révèle des arômes tertiaires de tabac et de bois. À déguster avec un sandwich au steak ou un succulent hamburger.