Mayacamas Chardonnay 2021

À conserver jusqu'à 12 ans. Servir frais.

Mayacamas est reconnu comme l'un des principaux domaines viticoles de Napa grâce à son terroir de montagne exceptionnel et à la vinification inspirée du légendaire Andy Erickson. Ce domaine viticole historique a été fondé à l'origine en 1889 par l'émigrant allemand et marchand de cornichons JH Fisher. Plus récemment, il a connu une renaissance sous l'égide de la famille Schottenstein qui a fait venir Erickson et a investi dans d'importantes améliorations de la propriété.

Le chardonnay a été planté pour la première fois à Mayacamas dans les années 1940, et cet embouteillage est fait principalement à partir de vignes de 46 ans cultivées à sec, plantées sur les sols volcaniques rocheux situés en haut du Mont Veeder. Les conditions difficiles ici aident à cultiver des fruits intensément parfumés et concentrés qui conservent beaucoup d'arômes et de fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches.

Une fois dans le chai, les fruits sont triés à la main et le jus pressé fermente et vieillit dans un mélange de barriques, de poinçons et de foudres. Mayacamas est célèbre pour son utilisation de chêne neutre, même pour le Chardonnay, avec ce vin vieilli pendant 12 mois en chêne avant la mise en bouteille. Le résultat est un Chardonnay à la fois vibrant et puissant, débordant de notes de fleurs d'acacia, de massepain, de pommes et de poires vertes. En bouche, la texture riche et crémeuse est équilibrée par une finale appétissante et un noyau solide de fruits du verger. Dans l'ensemble, c'est un blanc magnifique à servir avec du poulet rôti, des plats de saumon crémeux ou des risottos, bien qu'il puisse aussi être conservé en cave pendant un certain temps.