Vasse Felix Tom Cullity 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Dr Tom Cullity est considéré comme un véritable visionnaire à Margaret River pour avoir fondé ici, en 1962, le premier établissement vinicole moderne de la région. Il a reconnu le potentiel du terroir au climat frais pour produire des vins exceptionnels et élégants basés sur des cépages français classiques. Aujourd'hui, le domaine possède quatre vignobles prisés qui sont tous exploités selon des méthodes d'intervention minimale afin de produire des fruits de la meilleure qualité possible.

Cette cuvée emblématique célèbre le Dr Tom lui-même et est élaborée à partir des vignes originales de cabernet sauvignon et de malbec qu'il a plantées ici dans les années 1960. Les fruits sont soigneusement sélectionnés à partir de petites sections de ses blocs originaux et récoltés à la main avant d'être fermentés avec des levures sauvages. Les différentes variétés sont ensuite vieillies en fûts de chêne français pendant 18 mois avant que l'assemblage final ne soit créé.

D'intenses cerises noires, du cassis et des baies mûres dominent au nez tandis que la première gorgée révèle une structure percutante, des tanins fermes et un solide noyau de fruits noirs. La finale est longue et séduisante avec de nombreuses notes de baies sauvages écrasées et des touches de pain grillé, d'épices et de chêne provenant du processus de vieillissement. Une belle cuvée à servir avec de riches plats de viande rouge ou à conserver quelques années de plus.