Domaine Lavantureux Chablis Vauprin 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Créé à la fin des années 1970 à Lignorelles, dans la région viticole de Chablis, le Domaine Lavantureux est aujourd'hui géré directement par Arnaud et David, fils du fondateur Roland Lavantureux. Avec 5 hectares de vignes au départ, le domaine compte aujourd'hui 20 hectares répartis sur plusieurs parcelles, où la famille Lavantureux cultive ses vignes avec passion et dans le plus grand respect du terroir exceptionnel dont elle dispose.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main sur une parcelle située sur une colline d'environ 300 mètres sur la commune de Lignorelles. Les vignes, plantées entre les années 1980 et 2000, bénéficient d'un sol argilo-calcaire unique, riche en micro-organismes, qui confère au vin un caractère salin. Après une fermentation en cuve, le vin fini repose pendant plus de 10 mois, pour moitié en cuve et pour moitié en bois (mélange de bois neuf et de bois usagé).

Dans le verre, le Chablis Vauprin du Domaine Lavantureux dévoile une robe brillante aux tons jaune paille et aux reflets verts. Son profil aromatique est large et mûr avec des notes de fleurs sauvages, de fruits jaunes frais et de minéralité claire. En bouche, il est tendu, vif et croquant. Il a un corps moyennement léger et une forte acidité rafraîchissante. Les notes minérales reviennent dans la longue finale. A déguster avec un poisson grillé ou un risotto aux champignons.