Domaine Saint-Marc Santenay Les Chainey 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Saint Marc est situé en Bourgogne, dans le département de Saône-et-Loire, et s’étend sur environ 8,5 hectares de vignes réparties sur 12 appellations. Le domaine jouit d’une longue tradition viticole remontant à six siècles et est aujourd’hui dirigé par Arnaud Mitanchey, qui travaille ses vignes avec minutie et un grand respect du terroir et de la nature afin de produire des vins blancs et rouges d’exception.

Les raisins de Pinot Noir proviennent du vignoble du Chainey, âgé de 30 ans, situé à 300 m d’altitude, sur les hauteurs d’un versant escarpé juste au-dessus du Premier Cru Grand Clos Rousseaux. Le sol est pauvre et caillouteux, avec une composition argilo-calcaire. Après une vendange manuelle et une macération à froid pré-fermentaire, la fermentation dure environ deux semaines. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé en fûts pendant 12 mois (30 % de fûts neufs).

Dans le verre, le Santenay Les Chainey présente une robe rouge grenat limpide et un profil aromatique élégant et parfumé, avec des notes de fruits rouges et noirs, suivies de notes terreuses et minérales. En bouche, il présente un corps moyen et une minéralité prononcée. Il est souple, rond et fruité, avec une acidité bien équilibrée et des tanins fins et mûrs. La longue finale évoque des notes terreuses. Dégustez-le avec des champignons rôtis ou du gibier à plumes.