Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Butteaux 2023

A conserver jusqu'à 15 ans. Décantez ou aérez jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Depuis le XIXe siècle, la cave familiale Louis Michel & Fils fait partie intégrante de Chablis, contribuant à façonner ce caractère d'acier qui est adoré dans le monde entier. Les hivers glacials et les étés torrides de la région en font un endroit difficile pour la culture du raisin - mais le directeur Guillaume Michel a une grande connaissance de la région et a réussi à créer certains des meilleurs vins blancs de Bourgogne, axés sur le terroir.

Ce vin provient du premier cru "Butteaux", dans la moitié ouest de la vallée de Montmains. Les raisins sont récoltés sur quatre parcelles différentes situées sur les pentes abruptes, avant d'effectuer un court trajet de 2 km jusqu'à la cave - là où la magie opère.

Ce premier cru présente un nez complexe et bien équilibré, avec des notes de pomme cuite, de miel et de levure, soutenues par des bouffées de sous-bois broussailleux et de minéralité. En bouche, c'est un parfait exemple de Chardonnay non boisé. Des notes brillantes d'agrumes et de pomme verte enveloppent la bouche dès le début, suivies de touches de miel et d'une mélodie de minéralité - calcaire, roche humide et sel. La finale est longue et animée par une agréable acidité. Accompagnez ce vin de fruits de mer délicats ou de gibier maigre comme le lapin.