A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé dans la région viticole de Geelong, en Australie, By Farr est un petit domaine viticole fondé au début des années 1990 et aujourd'hui dirigé par Nick Farr, fils des fondateurs Gary et Robyn. Irrewarra est un projet lancé par Nick Farr il y a plus de dix ans, dans le district occidental de Victoria, à l'ouest de Melbourne.

Les raisins de pinot noir sont sélectionnés dans le vignoble Irrewarra de la famille Calvert, planté en 2001 au sommet d'une pente orientée au nord. Le nom vient d'un terme aborigène signifiant « long jet de lance ». Ici, les vignes bénéficient d'un sol composé d'un mélange de limon sableux au sud et de loam brun foncé avec des graviers au nord. Le climat humide de la région et la composition argileuse favorisent une bonne humidité du sol et créent les conditions idéales pour la production de Pinot Noir.

Ce magnifique Pinot Noir a une couleur rubis profonde et brillante et un profil aromatique large et parfumé avec des notes de fruits rouges frais et de baies des bois, des notes terreuses et poivrées. C'est un vin vif et bien structuré avec une bonne complexité de saveurs. En bouche, il se caractérise par une acidité rafraîchissante et des tanins souples. La finale est longue et légèrement épicée. Essayez-le avec un risotto aux champignons ou une pintade aux herbes.