Casa Lebai La Nava Albillo Mayor 2021

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondée en 2019 par Rodrigo et Asier Calvo dans la région viticole espagnole de Ribera del Duero, Casa Lebai a été créée dans le but de préserver, de récupérer et de restaurer le patrimoine viticole de Gumiel de Mercado. Le projet a été précédé d'une évaluation et d'un zonage des vignobles de la famille Calvo, sélectionnés en fonction de leur âge et des caractéristiques du sol. Par la suite, Rodrigo et Asier ont également commencé à récupérer des documents historiques et du matériel de cave datant des XIIIe et XIVe siècles.

Le Casa Lebai La Nava est élaboré à partir de raisins Albillo Mayor issus de l'agriculture biologique, avec de petites additions de Valenciano Blanco, Moscatel, Palomino Fino et Pirulés, provenant de vignes âgées de plus de 80 ans situées à 829 mètres d'altitude sur des sols sableux avec des zones graveleuses. Après la récolte, la fermentation a lieu dans des cuves en béton. Le vin fini est ensuite élevé pendant un an en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, le vin révèle une robe dorée brillante et un profil aromatique complexe et mûr, avec des notes initiales de pêche blanche, de melon et de fleurs séchées, suivies de touches d'herbes méditerranéennes sur un fond minéral. En bouche, il est vif et profond, vibrant et juteux. Il présente une acidité bien définie et rafraîchissante, ainsi qu'une finale longue et légèrement herbacée. Il se marie parfaitement avec les salades de fruits de mer et les pâtes au pesto.