Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Gains 2024

À boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 20 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Alain Chavy a été créé en 2003, à la suite du partage de l’exploitation familiale entre les deux frères Chavy. Le domaine s'étend sur environ 10 hectares de vignes, dont certains des Premier Crus les plus prestigieux de Puligny-Montrachet. Il comprend également une cave souterraine de 5,5 mètres de profondeur, la plus profonde de Puligny. Grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles et à son souci méticuleux du détail dans le vignoble, Alain Chavy s'est imposé comme l'un des producteurs les plus renommés de la région.

Les raisins de Chardonnay proviennent de deux parcelles situées dans le Premier Cru Les Champs Gains, plantées entre 1958 et 1962. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition abritée à environ 300 mètres d’altitude, enracinées dans des sols caractérisés par une fine couche de terre rougeâtre, avec des cailloux blancs et du calcaire. Après une vendange manuelle et la fermentation, le vin vieillit sur lies en fûts de chêne (25 % neufs) pendant au moins un an.

Dans le verre, ce vin présente une robe paille foncée aux reflets dorés et un profil aromatique vif et parfumé, avec des notes de citron mûr et de fruits à noyau, de fleurs blanches et des notes grillées. En bouche, il est vif et frais, avec une minéralité caractéristique et une acidité vive. Il est vif et juteux, avec une longue finale qui évoque des notes salées. À déguster avec de la truite, un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou un pad thaï.