Domaine Lavantureux Bourgogne Epineuil Les Fauconniers 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Le Domaine Lavantureux est une exploitation viticole familiale fondée par Roland Lavantureux dans les années 1970 et aujourd'hui dirigée par ses fils Arnaud et David, qui, en plus d'élargir leur gamme de Chablis avec des vins Grand Cru et Premier Cru, ont également commencé à produire des vins rouges. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares de vignes dans la partie la plus septentrionale de l'appellation Chablis.

Les raisins de pinot noir proviennent d'un vignoble de 3,5 hectares situé dans l'appellation Epineuil et planté par le grand-père d'Arnaud et David entre 1969 et 1978 sur des sols argilo-calcaires, très proches de ceux de Chablis. Après fermentation, le vin repose à 75% en barriques et le reste en acier.

Le Bourgogne Epineuil Les Fauconniers du Domaine Lavantureux est un vin extrêmement élégant et expressif. Dans le verre, il révèle une couleur rubis claire avec des reflets violets et un profil aromatique large et vif avec des notes riches de fruits rouges et de fleurs, suivies de notes d'épices poivrées. En bouche, il est juteux et frais, doux et équilibré, avec une longue finale aux légères notes minérales et épicées. Il est excellent avec tous les gibiers à plumes et les filets de porc.