Koncho & Co Mtsvivani Kakhuri Qvevri 2018

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Partie de la JSC Corporation Kindzmarauli, la cave Koncho & Co gère environ 30 hectares de vignobles dans la microzone de Kelibardebi, dans la région viticole de Kakheti. L'histoire de la cave, l'une des plus anciennes de Géorgie, remonte à 1533. Au fil des siècles, elle a changé de propriétaires et a finalement été acquise par la famille Konchoshvili au XIXe siècle.

Le Mtsvivani Khakhuri est un ancien raisin blanc géorgien, pratiquement éteint après l'ère soviétique et redécouvert et diffusé par le vigneron Tamaz Konchoshvili. La quantité de production est limitée à 8000 kg/hectare. Le vin est fermenté selon une ancienne tradition dans les célèbres pots en terre cuite de Qvevri, où il est vieilli pendant 6 mois avant d'être laissé à maturation en partie dans des fûts en bois de 7000 l et en partie dans des barriques usagées, pendant un an.

Ce splendide vin ambré (vin orange) révèle de délicieuses notes de poire, de pêche, de noix, de fenouil et de thé vert. En bouche, le vin est rond et complexe avec une acidité marquée qui le rend extrêmement vif et agréable. Comme la plupart des vins orange, le Koncho & Co Mtsvivani Kakhuri Qvevri est particulièrement adapté pour accompagner les plats épicés de la cuisine asiatique, les fromages aromatiques et les Mezes turcs typiques.