La Scolca Gavi dei Gavi 2021

À conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Le Gavi dei Gavi de La Scolca est largement considéré comme la référence pour les vins blancs frais et exubérants qui proviennent du petit village de montagne éponyme dans les Apennins. Produit dans un style traditionnel à partir de 100% de Cortese, le vin de La Scolca est élaboré à partir de fruits de première qualité rigoureusement sélectionnés dans des vignobles de 60 ans exploités en biodynamie.

Dans la cave, les raisins sont soigneusement triés pour s'assurer que seuls les meilleurs sont utilisés pour le Gavi dei Gavi. Le moût est partiellement macéré avec les peaux pour ajouter une complexité supplémentaire et est également vieilli sur les lies pendant l'hiver. Ces méthodes traditionnelles contribuent à la création d'un Gavi dei Gavi qui est à la fois facile à boire et débordant d'arômes attrayants.

Au nez, on retrouve de délicates notes d'amandes, de pain grillé et de pêches blanches mûres, tandis que la première gorgée révèle une acidité vive, des touches de minéralité et une très longue finale. En plus d'être un apéritif parfait, ce Gavi dei Gavi exceptionnel se marie très bien avec tous les types de fruits de mer, les salades de feuilles et les plats de poisson légers. La complexité et la grâce de ce délicieux blanc témoignent des 100 ans d'histoire de La Scolca dans l'élaboration de vins de Gavi de qualité supérieure.