Le Macchiole Paleo Bolgheri 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondé dans les années 1980 par Eugenio Campolmi et Cinzia Merli, Le Macchiole est un petit domaine viticole toscan qui compte environ 25 hectares de vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et dont la philosophie repose sur l'exaltation du terroir et de la biodiversité. L'entreprise cultive des cépages français tels que le cabernet franc, le merlot et la syrah, qui ont trouvé leur habitat naturel dans la région de Bolgheri.

Largement considéré comme la plus haute expression du Cabernet Franc en Italie, Paleo représente la quintessence de Bolgheri et de son terroir étonnant. Dans cette région de Toscane proche de la mer Tyrrhénienne, le climat méditerranéen et la particularité des sols garantissent la production de vins expressifs et structurés, capables d'évoluer magnifiquement dans le temps. La première récolte de ce vin emblématique remonte à 1989, alors qu'il était encore un assemblage de Bordeaux jusqu'à ce qu'il devienne pur Cabernet Franc en 2001. Après une récolte et une vinification manuelles, le vin repose pendant 14 mois dans de petits fûts de chêne français.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis intense. Son profil aromatique est large et complexe avec des notes parfumées de fruits rouges mûrs suivies d'arômes balsamiques et épicés et de nuances minérales. En bouche, c'est un vin dynamique et puissant. Il a une bonne structure et des tanins bien intégrés. Il est frais et savoureux, avec une finale longue et chaleureuse. Essayez-le avec du gibier ou des fromages affinés.