Longview Devil's Elbow Cabernet Sauvignon 2021

À conserver jusqu'à 9 ans en cave. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

L'étonnant domaine Longview occupe de douces collines ondulantes près des Mt Lofty Ranges, à quelques minutes de route de la ville d'Adélaïde. La cave est dirigée par les frères Mark et Peter Saturno qui se spécialisent dans l'élaboration de vins élégants à partir de cépages italiens et français classiques qui prospèrent dans le cadre de la vallée. Les frères plantent leurs cépages noirs sur les pentes nord pour assurer une maturité optimale, tandis que les cépages blancs sont plantés sur les pentes plus fraîches orientées au sud.

Devil's Elbow est nommé d'après un tronçon de route décoiffant non loin du vignoble où ce vin commence sa vie. Selon Mark et Peter, cette même poussée d'adrénaline peut aussi être ressentie dans un verre de ce délicieux rouge. Une fois dans le chai, les raisins de cabernet sauvignon sont soigneusement vinifiés puis transférés dans des fûts de chêne français pour 20 mois de maturation.

Le cassis, la menthe, le clou de girofle et des notes de fumée de bois caractérisent le nez, tandis que la première gorgée révèle une personnalité vibrante avec un corps plein, une texture riche et crémeuse et une très longue finale. Ce rouge puissant est idéal pour accompagner les ragoûts de bœuf copieux, les viandes grillées au barbecue ou un steak de premier choix, grâce à ses tanins fermes et à sa structure bien charpentée.