Sunrock Illumina 2020

Dégustez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Décantez-le jusqu'à une heure avant de le servir.

Illumina est un assemblage rouge audacieux, aux somptueux parfums de confiture de mûres, de cerise noire, de vanille, de café et de cacao chaud. Il est composé de 67,5 % de syrah et de 32,5 % de zinfandel, cultivés dans la région de la vallée de l'Okanagan, au Canada. Les raisins ont été cueillis juste avant la première gelée de l'année, ce qui a permis d'obtenir une maturité maximale et un caractère réconfortant, bourré de fruits confiturés.

Sunrock Vineyards est le joyau de la couronne de la vallée de l'Okanagan, fondé en 1999 et situé au sommet d'une falaise de granit en pente avec des sols sablonneux. C'est le vigneron en chef Dane Carson qui transforme les fruits de premier ordre qui poussent ici en une magnifique gamme de vins canadiens. Dane a travaillé auparavant pour la grande maison de vin de glace Inniskillen, ainsi que pour Jackson-Triggs, et il est soutenu dans son rôle par le viticulteur renommé Troy Osborne.

Ce mélange de syrah et de zinfandel a passé 16 mois dans des fûts de chêne français et américain avant d'être commercialisé, ce qui lui a conféré un aspect fumé et boisé. Cependant, ce sont les fruits noirs et rouges juteux qui mènent la charge. Vous y trouverez des notes de mûre, de framboise et de cerise noire mûre, complétées par de délicieuses notes de cannelle et de vanille. C'est un vin délicieusement doux, aux tanins fins et à l'acidité juteuse. Vous pouvez associer l'Illumina à des viandes grillées au barbecue, à de l'agneau ou à une sauce à base de fruits.