Tenuta Ulisse Don Antonio

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Tenuta Ulisse est l'un des principaux domaines viticoles des Abruzzes grâce à leur approche audacieuse et visionnaire de l'élaboration de vins modernes qui réinterprètent les cépages locaux classiques de la région. Les racines de la cave remontent à un petit vignoble planté par Antonio Ulisse près de la ville de Crecchio dans les années 1900, bien que ce ne soit qu'au 21e siècle que la cave actuelle a été fondée par ses petits-fils.

Tous les fruits utilisés par la cave proviennent de trois vignobles appartenant à la famille, ce qui leur permet de contrôler chaque aspect de la culture du raisin et du processus de vinification. Cette mise en bouteille en édition limitée a été créée en l'honneur d'Antonio, le fondateur initial de la cave, qui est affectueusement considéré comme le patriarche de la famille.

Les fruits sont généralement laissés sur la vigne tard dans la saison pour atteindre une maturité maximale, puis récoltés à la main. Une fois dans le chai, le jus est partiellement fermenté dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en ciment, suivi d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français. Le résultat est un rouge puissant et exubérant qui déborde de caractère de fruits noirs mûrs et d'attrayantes notes d'épices, de chocolat amer et de réglisse. Grâce à son profil gustatif audacieux et à sa structure percutante, c'est un excellent vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec de copieux plats de viande rouge.