Clai Terrebianche Olive Oil 2025

Située en Istrie, dans la partie nord de la péninsule, dans le petit village de Krasica, près de la frontière avec la Slovénie et l'Italie, la domaine Clai produit depuis 25 ans du vin et de l'huile d'olive biologiques sur ses 15 hectares de terres (10 hectares de vignes et 5 hectares d'oliveraies). Ici, les plantes bénéficient de conditions climatiques et pédologiques uniques, avec une excellente exposition, des brises marines provenant de l’Adriatique et un sol calcaire de type flysch.

L’huile Terrebianche est un assemblage de cinq variétés locales et de deux variétés internationales, cueillies à la main sur les 1 500 oliviers de l’exploitation, situés à 200 mètres d’altitude. Après la récolte, les olives sont pressées le jour même afin de maximiser leurs caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles exceptionnelles et d’obtenir une huile fraîche et équilibrée.

Le résultat est une huile d’olive extra vierge biologique d’une qualité extraordinaire, récompensée depuis plusieurs années au Concours d’huile d’olive extra vierge de New York. À l'œil, l'huile révèle une belle couleur jaune doré intense et limpide, rehaussée de délicates nuances verdâtres. Son profil aromatique alterne des notes épicées avec des touches d'écorce d'orange, d'artichaut, de chicorée et d'amande. En bouche, elle est fraîche et légère, onctueuse et savoureuse, avec une légère amertume en fin de bouche. C'est une huile très polyvalente : elle se marie bien avec les légumes, le poisson, les viandes grillées et les soupes de légumineuses consistantes.