Achaval Ferrer Quimera 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondée à la fin des années 1990, au cœur de la région viticole de Mendoza en Argentine, la société Achaval Ferrer est réputée pour ses vins haut de gamme produits selon une philosophie d'intervention minimale dans le vignoble. Dans la cave, le style architectural moderne reflète l'engagement envers la modernité et l'innovation.

Quimera d'Achaval Ferrer est un assemblage de Malbec de la région de Luján de Cuyo, de Cabernet Sauvignon de Tunuyán et de Junín, de Merlot et de Cabernet Franc de la vallée d'Uco et de petites quantités de Petit Verdot. La variété des cépages et des terroirs garantit la production d'un vin complexe, élégant et structuré. Après les vendanges, les raisins sont fermentés séparément. Le vin fini et assemblé repose ensuite pendant 13 mois dans des barriques neuves de chêne français. Son nom a un double sens. Il fait référence à la recherche de l'impossible, comprise comme la recherche du vin parfait, mais aussi à la chimère de la mythologie grecque qui représente une bête composée de divers animaux, un peu comme l'assemblage de ce vin.

Dans le verre, le vin révèle un profil aromatique fruité avec des notes de prune et de myrtille, des touches minérales et terreuses. En bouche, il est riche et généreux, concentré avec des tanins veloutés et une bonne structure. La finale est longue et juteuse. Essayez-le avec du porc effiloché ou un steak succulent.