Edi Simcic Kolos 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ce vin rouge majestueux est largement considéré comme l'un des meilleurs assemblages de style bordelais de Slovénie grâce au talent de vinification d'Edi et Aleks Simcic. Edi a fondé sa cave éponyme en 1990 à Vipolže, dans les collines de Gorizia en Slovénie, et a depuis étendu l'entreprise pour englober 30 acres de vignobles de premier choix sur les pentes autour du village. Ces dernières années, il a été rejoint par son talentueux fils vigneron, Aleks, et ensemble, le duo élabore de très petites quantités d'excellents vins artisanaux à partir de cépages locaux et internationaux.

Kolos est leur vin phare et est composé principalement de merlot ainsi que de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Les fruits sont prélevés dans les meilleurs vignobles d'Edi Simcic et ne sont élaborés que lors des meilleurs millésimes. Dans le chai, le jeune vin est élevé en fûts de chêne neufs pendant 48 mois afin d'ajouter de la complexité et d'harmoniser pleinement les différents composants de l'assemblage.

Au nez, on retrouve de puissants arômes de cassis, de cerise noire et de prune assaisonnés de notes de pain grillé, de tabac, de fumée de bois et d'épices de boîte à cigares provenant de la longue maturation. La première gorgée révèle un corps musclé et des tanins intenses qui vieilliront gracieusement avec une autre décennie en cave.