Le merlot est l'un des cépages les plus populaires au monde grâce à ses succulentes saveurs de fruits noirs et sa finale soyeuse. Les vins Merlot ont généralement un corps moyen ou plein avec des tanins assez doux qui les rendent vraiment faciles à boire. Les saveurs typiques comprennent la mûre, le cassis et la prune avec des notes de chocolat noir et beaucoup d'épices s'ils sont vieillis en fût de chêne.
Principales régions productrices de vin Merlot
Le merlot est le cépage le plus planté à Bordeaux où il est généralement assemblé avec le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot. Le Merlot domine particulièrement sur la rive droite de la Gironde, dans les prestigieuses appellations de Pomerol et de St-Emilion, où il convient aux sols argileux et au climat modéré. D'autres régions clés pour les vins Merlot de haute qualité comprennent l'Italie où il est utilisé dans les vins Super Tuscan et Napa Valley en Californie.
Principaux accords culinaires avec le merlot
Les meilleurs vins Merlot ont tendance à être adaptés à la nourriture grâce à leur profil de saveurs invitant et équilibré. Le Merlot du Nouveau Monde de Californie ou d'Australie a tendance à être un peu plus riche et plus mûr, se mariant bien avec un steak juteux, des côtes grillées au barbecue ou un ragoût copieux. Les vins de Bordeaux à base de merlot sont généralement plus sobres et plus terreux, s'accordant avec des plats de gibier comme le chevreuil, le faisan ou une simple ratatouille.
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