Aurelio Settimo Barolo 2017

Boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans.

Décanter pendant 2 heures

Intense grenat avec des éclats violets, ce millésime se boit très bien maintenant et a encore une très longue vie devant lui. La bouche offre un vin corsé, bien équilibré avec des tanins fins et une grande acidité. Le fruit est mûr, avec des cerises, des prunes et des framboises intenses et une note plus subtile d'épices et de vanille. Il y a aussi des notes de chocolat, de moka et l'effet beurré de la maturation en chêne. La finale est longue et se termine avec les notes de cannelle et de vanille qui ressortent.

Un vrai grand vin qui est parfait avec le steak, le gibier, la venaison, le pâté et le fromage fort.

À Aurelio Settimo, seuls les meilleurs vins sont produits et portent le statut DOC et DOCG pour les vins rouges. La vinification suit les méthodes traditionnelles avec de longues fermentations sur les peaux (15-20 jours) qui tirent le maximum de couleur et de tanin dans le vin. Celui-ci est ensuite élevé dans de grands fûts de chêne qui contiennent généralement entre 2 500 et 3 500 litres pendant deux ans avant d'être mis en bouteille.