Bedoba White 2025

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Le domaine viticole géorgien Bedoba est situé dans la région viticole de Kakheti, réputée dans le monde entier pour sa riche tradition viticole. La cave, dont le nom se traduit par "Jour de la Fortune", est aujourd'hui dirigée par les viticulteurs Nugzar Ksovreli et Thierry Fontannaz, qui bénéficient de magnifiques caves datant des années 1700, lorsque la famille Konchosvilli a fondé la cave d'origine.

Le Bedoba White est un assemblage de raisins Rkatsiteli et Kisi. Les premiers proviennent d'un vignoble de 25 ans planté sur des sols argileux profonds, tandis que les seconds sont récoltés dans des vignobles plus jeunes plantés sur des sols calcaires dans une zone caractérisée par un microclimat plus frais. La vinification se fait séparément : en qvevri à grappes entières pour le Kisi et en acier inoxydable pour le Rkatsiteli, qui est ensuite partiellement vieilli en chêne.

Ces procédures garantissent la production d'un vin équilibré et complexe qui révèle un profil aromatique large et parfumé avec des notes de fruits jaunes mûrs (notamment de pomme et de poire), d'herbes sauvages et de fleurs blanches, de miel et d'amandes grillées. En bouche, il présente une bonne structure. Il est élégant, juteux et concentré, avec une texture crémeuse et une finale longue et captivante. Il est très polyvalent avec les plats : il est excellent avec du poulet rôti ou du risotto aux morilles, des coquilles Saint-Jacques grillées ou des escalopes de veau à la sauce citronnée.