Castello di Verduno Barbaresco Rabaja-Bas 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Le Castello di Verduno est un domaine viticole piémontais historique dont l'histoire remonte au XVIe siècle. Il a ensuite été acheté par la famille royale de Savoie en 1838 et est finalement passé aux mains de la famille Burlotto (les propriétaires actuels depuis le début des années 1900). Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 12 hectares de vignobles répartis sur les collines de Verduno et de Barbaresco.

Le Barbaresco Rabajà-Bas du Castello di Verduno est élaboré à partir de raisins de Nebbiolo provenant des rangées les plus basses du cru Rabaja. Ici, les vignes bénéficient de sols calcaires et argileux uniques (la célèbre Marne de Sant'Agata). Après la récolte, la fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves en bois, suivie d'une période de macération. Le vin fini vieillit ensuite dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 20 mois, puis 18 mois en bouteille.

Il en résulte un vin complexe et structuré, d'une couleur rouge grenat intense. Au nez, il révèle un profil aromatique large et mûr, avec des notes de mûre et d'autres baies, de réglisse et de poivre, ainsi que de délicates notes minérales. En bouche, il est bien structuré, élégant, rond et expressif, avec une acidité agréable et rafraîchissante. Les tanins sont fermes et bien intégrés, et la finale est longue et douce. Vous pouvez le laisser en cave pendant un certain temps ou le déguster dès maintenant avec un civet de lièvre ou de faisan, ou avec des fettuccines au sanglier.