Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Ovello 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La coopérative Produttori del Barbaresco a été fondée en 1958 par Don Fiorino Marengo, alors curé de Barbaresco, qui a rassemblé dix-neuf agriculteurs. Le projet s'inspirait des Cantine Sociali di Barbaresco, fondées en 1894 par Domizio Cavazza, alors doyen de l'école royale d'œnologie d'Alba.

Grâce au dévouement des vignerons qui la composent, Produttori del Barbaresco est depuis longtemps considérée comme l'une des caves les plus prestigieuses de la région et un exemple pour les coopératives du monde entier. Elle compte aujourd'hui 50 membres avec environ 110 hectares de vignobles de Nebbiolo et contrôle la plupart des crus historiques de la région.

Le Barbaresco Ovello Riserva est produit exclusivement avec des raisins de Nebbiolo cultivés dans le vignoble du même nom, sur un sol argilo-calcaire avec des veines de sable. Il fermente en acier à 30°C, avec une macération pelliculaire de 28 jours et une fermentation malolactique. Il vieillit 36 mois en fûts de chêne, et 12 mois en bouteille.

Dans le verre, le vin est clair, de couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le nez est intense, complexe et fin avec des notes de prune, de tabac, de clou de girofle et des nuances balsamiques. En bouche, il est sec, chaud, assez doux, frais, tannique et savoureux. C'est un vin avec une bonne structure et une grande longévité. Il se marie bien avec le gibier, les fromages vieillis, les viandes grillées et les ragoûts.