Chateau Dassault Saint Emilion Grand Cru 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Fondé au milieu du 19ème siècle par la famille Fourcaud qui est également responsable de la création du désormais mondialement célèbre Château Cheval Blanc, le Château Dassault était connu sous le nom de Château Couperie jusqu'en 1955, date à laquelle le domaine a été acquis par le visionnaire Marcel Dassault. Dassault a transformé la fortune du domaine, en rénovant l'ensemble de la propriété et en introduisant des techniques de vinification modernes. Son influence est telle qu'en 1969, le Château Dassault est promu au rang de Grand Cru.

Aujourd'hui, le domaine appartient toujours à la même famille et compte 24 hectares de vignobles de Saint-Émilion de premier choix, plantés sur des sols sableux calcaires de qualité supérieure. Le domaine est planté à 75% de Merlot, le raisin signature de Saint Emilion, ainsi que 20% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon. Il s'agit de leur Grand Vin qui est vinifié dans de grandes cuves en béton puis élevé dans des fûts de chêne français majoritairement neufs pendant environ 14 à 18 mois, selon les caractéristiques de chaque millésime.

Le résultat est un Saint Emilion remarquablement élégant et raffiné avec des notes punchy de prune, de cassis, de mûre et d'épices de boîte à cigares. En bouche, on retrouve des tanins fermes, un corps généreux et une texture soyeuse et lisse, si typique des vins de Bordeaux à dominante Merlot. Bien qu'il soit prêt à boire maintenant avec des plats de viande rouge copieux, ce vin a un long avenir devant lui et peut être conservé en cave pendant au moins une autre décennie et demie.