Chateau de Saint Cosme Gigondas Le Claux 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.

Situé au cœur de l'appellation Gigondas, dans la vallée du Rhône, le Château de Saint Cosme dispose d'environ 15 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique depuis les années 1970 et en biodynamie depuis 2010. Des vestiges d'anciennes cuves gallo-romaines ont été découverts sous le château, témoignant de la longue tradition viticole du site. Le domaine appartient à la famille Barruol depuis la fin du XVe siècle, mais la production de vins de qualité, non destinés au vrac, remonte au milieu du XXe siècle.

Les grenaches sont sélectionnés dans un ancien vignoble situé au Claux, en face du vignoble Hominis Fides, planté sur des sols marneux calcaires du Miocène. Après fermentation, le vin repose dans un mélange de fûts neufs et usagés pendant 12 mois, avant d'être mis en bouteille sans filtration.

Le Gigondas Le Claux est un vin élégant et harmonieux, avec un profil aromatique ample et parfumé qui révèle des notes de framboises mûres, de mûres et de cassis, suivies de notes poivrées, de cuir et de truffe. En bouche, il est généreux et souple, riche et bien structuré, avec des tanins fermes et bien intégrés et une belle acidité rafraîchissante. La finale est longue et équilibrée, rappelant de douces notes de sous-bois. Il est excellent avec un filet de bœuf en croûte de poivre ou un gigot d'agneau rôti à la libanaise.