COS Frappato 2022

À conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

COS a été fondée en 1980 par trois amis proches, Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti, qui ont entrepris d'apporter une vision viticole pionnière à leur coin du sud-est de la Sicile. Parmi leurs innovations inédites, il y a la question des "giare" ou grandes amphores qui sont utilisées pour la fermentation et la maturation de certains de leurs vins, ainsi que l'adoption de variétés locales comme le Frappato.

Peu connu en dehors de sa Sicile natale, le Frappato est parfois comparé au Gamay du Beaujolais car il produit typiquement des vins rouges au corps léger avec beaucoup de fraîcheur et de saveurs fruitées. Les raisins utilisés dans cette version proviennent de Vittoria et sont cultivés biologiquement. Ils sont soigneusement récoltés à la fin du mois de septembre et vinifiés à l'aide de levures sauvages dans une combinaison d'amphores et de cuves en béton.

Au nez, il y a des notes florales et beaucoup de notes de fruits rouges assaisonnées d'herbes séchées. La première gorgée révèle un corps léger, des tanins doux et des saveurs éthérées de fruits rouges avec une finale pure et nette. La vivacité et la grâce de ce vin en font un excellent choix à servir légèrement frais lors d'une chaude journée d'été, comme apéritif rafraîchissant.